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找。茶香

台南市西門路一段703巷17號

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目前分類：甲茶愛看這兒!! (5)

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天然烘培茶葉，用心的經營是我們的理念，二十多年來茶葉批發、製茶評鑑過程嚴謹，以行政院農委會茶葉改良場及合格評鑑委員，評鑑標準，製做出香， 30% ，滋味 35% ，水色 20% ，外觀 15%之高品質茶葉，不生產品質低劣，或有雜異味之商業茶品，藉分級評鑑提高製茶技術以生產高品質之《茶葉》
 
茉莉花茶
  選用包種茶葉或綠茶茶胚為底，與新鮮茉莉花蕾一起加工薰製，讓茶胚吸收花香，將茉莉花的清香涵養在茶中製程後，以湯色橙黃鮮亮，既可聞到清雅芬芳的花香又可品嚐甘醇潤喉的茶味。
 
青茶
  屬輕發酵，輕焙火的《茶葉》，故又稱清茶，或包種茶外觀呈條索狀，墨綠有光澤，沖泡後金黃色的茶湯散發濃郁花香，及新品種的奶香，入口甘潤，喉韻棉長。
 
烏龍茶
  (烏龍綠茶)在製茶過程中採特殊的團揉法反覆多次揉捻，再焙(炭焙烏龍)火而成，故外形呈半球狀，色澤墨綠鮮麗，香味濃郁沖泡後湯色金黃澄澈，茶香芬芳似桂花，滋味甘潤醇厚回甘韻足，可說是香味與滋味並重的名茶。
 
紅茶
  所謂的全發酵茶其實就是我們常喝的紅茶，意指《茶葉》摘採後，經長時間凋萎，揉捻或切碎等步驟，再放置使其氧化，最後經加熱乾燥等過程，不同種類的甚多，最近更流行在紅茶中加入果粒，成為風格別具的加味茶。
 
普洱茶
  選用大葉種曬青茶，經渥堆發酵而成，其風格甘醇散發特殊的陳香，兼具有酸，苦澀，甜等口感，加上具有降低人體膽固醇的功效，且如好酒一般，存放愈陳愈香。

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  不發酵茶(發酵率：百分之零)。例如：龍井、碧螺春、雨花茶、猴魁等。
  顏色：碧綠、翠綠或黃綠，久置或與熱空氣接觸，易變色。
原料：嫩芽、嫩葉．不適合久置。
香味：清新的綠豆香，味清淡微苦。
性質：富葉綠素、維生素c。茶性較寒涼，咖啡鹼、茶鹼含量較多，較易剌激神經。
茶肴：可泡湯、或輕炒入菜。
 
  全發酵茶（發酵度：百分之百）。例如碎型紅茶、切菁紅茶和條狀紅茶、工夫紅茶等。
  顏色：暗紅色。
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『 軟水最適合泡茶 』  
  要泡出一杯色香味俱全的好茶，用水相當重要。無論以現成或處理過的水泡茶，都必須先了解泡茶用水的特性，泡茶用水以軟水為宜，除了蒸餾水、雨水、雪水外，自然界中的泉水均屬於硬水，但硬水可經由煮沸而成為軟水，所以泡茶用水的選擇性相當豐富。
 
  位於無污染山區的天然泉水，終日處於流動狀態，經過砂石的自然過濾，通常比較乾淨，味道略帶甘美，水質的穩定度高，非常適合做為泡茶用水。需注意不宜放置過久，最好趁新鮮時泡茶飲用。
 
  目前台灣地區的井水大多不再使用，須注意附近地區是否有污染的情形較為妥當，適不適合用來泡茶。
 
  雨水和雪水因今日空氣污染嚴重，雨水為酸雨，雪水在台灣地區則難得一見，因此兩者皆不適宜用來沖泡茶葉。
 
 

家家戶戶使用上最方便的水源莫過於自來水，但由於自來水含氯，直接取用泡茶將破壞茶湯的味道，因此在使用自來水時，需經過幾個淨化步驟：
 
除氯： 直接將自來水煮沸5分鐘，是比較快速的方式：或者將自來水裝在無蓋的容器中靜置一天，等待氯氣散去。
過濾： 以濾水器過濾自來水，「超過濾」可過濾水中雜質和細菌，「逆滲透」更可除去礦物質，加上活性碳過濾掉氯，經由此過濾後的自來水可生飲，泡茶時也可不經煮沸再降溫步驟，直接加熱至所需溫度即可。
 
  一般來說，市面上包裝出售的礦泉水不一定適合用來泡茶，因為水中礦物質的增加，影響水質本身的口感，若以礦泉水泡茶，茶湯真正的味道勢必受水質左右。
 
  蒸餾水是人工製造出的純水，對茶湯表現毫無增減作用，泡茶效果並不優於其他水質，加上蒸餾水的使用成本高，以蒸餾水泡茶的人並不多。

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烏龍茶葉批發
 
 

外 觀

 沖泡後
上
選
品
芽大肥壯，白毫顯明紅、黃、白三色隱微現於其間，顏色鮮艷。
形狀稍短，條索緊結。
乾茶葉氣味明顯。
沖泡後湯色濃且明艷，呈出琥珀般的橙紅色，滋味甘醇、香潤。
帶有天然熟果香或近似蜂蜜香。
回甘深厚者。
 
次級品
形狀粗碎而條索鬆散。
乾茶雖仍有香味，但香氣低，火香氣重。
茶葉深綠帶黑。
沖泡後水色呈出暗金黃色微帶紅色或黑褐色滋味苦澀。
回甘現象弱。
 
凍頂烏龍-茶葉批發
 
 

外 觀

 沖泡後
上
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『茶的製造』並不是件簡單的事，好茶入口，不僅令人心曠神怡，滋味確是能令人回味無窮。
  製出高品質的茶葉需有三條件：
氣　　候：﹝溫暖多霧的天氣，平均溫度十五度到二十度﹞。
土　　質：最佳場所是高岩峭壁或是山坡地
製茶技術：萎凋時間、發酵程度、烘焙的次數與時間等，須根據經驗與當時的情況來決定，以下做精簡介紹。
 
  陸羽茶經即記載說:『其日有雨不採，晴有雲不採，晴採之。』因為雲雨天，茶菁中飽含水氣末蒸散，或茶品質會受到影嚮。而茶農們也依這個原則，又將不同時段所採的茶菁分成：
上午菜：上午七點至十點左右所採的茶菁﹝此時所採的茶菁，因夜晚露水未乾葉身含水量多，較難烘焙。﹞
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文章標籤
茶葉製作過程

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