六巷手作飲料

文／六巷掌櫃小姐

 
原味萃取的台灣茶手搖杯 好堅持無添加，好喝不難！

「如果一杯咖啡的香氣可以透過萃取技術取得，那麼台灣茶葉的香氣為何不能呢？」輕啜一口嚴選阿里山茶，淡淡茶香竄入口舌間；回憶往事時，我習慣不加任何調味，自然純粹原香，能夠帶我看見當時決定開「六巷手作飲料」店的初衷。

決定把「六巷手作飲料」開在你我他之家冰鎮滷味、台南新光三越附近巷弄內是個賭注，經營之初還真擔心位於這麼隱密的位置，憑藉著一股推廣台灣高山茶的熱情，是否真的能留住消費者的心？但是當我看到許多年輕老顧客上班前，就是先來六巷直接點一杯阿里山茶，大杯，不加糖，手工現泡茶飲。朋友們，你們大大滿足了我原先創店的願望啊！

 
                            能泡出老年人、年輕人一樣都愛喝的手工茶，是讓六巷很驕傲的事情。

來六巷 好茶不斷！

我跟很多人一樣，對台灣茶的認識，來自於爺爺泡的茶。一壺煮沸的熱水、一桌繁複的茶具，爺爺正俐落的進行著令人眼花撩亂的泡茶程序，當茶泡好，爺爺把一杯小巧精緻的茶杯遞到我面前，香氣縈繞鼻息間：「好香！」。

長大後，為了回味兒時品嘗的茶香，我開始四處尋訪茶商，意外邂逅理念一致的製茶老師傅──我們都希望將台灣茶透過萃取技術，讓更多台灣年輕一代喝到真正的好茶！因而進一步促成開店的機緣，也就是現在的六巷手作飲料。像現在六巷菜單上所主推的「鮮萃茗品」項目：白玉春、阿里山茶、文山觀音、私藏老茶、清泉梨山、元味大禹嶺這六款代表，就是當時我四處尋茶後所整理出來的，值得推薦的好味道。

 
而現在，許多過去喝慣添加糖精、人工甘味飲料的客人初次喝到六巷茶葉萃取現泡的茶後，也都紛紛「棄暗投明」一試成主顧，愛上了由老製茶師傅幫「六巷手作飲料」挑的茶葉在經過機器磨製粹取而出的茶！

回顧味蕾對茶香的眷戀的原點，來自於茶香餘韻的甘甜。小時候，不懂茶香的深度，長大之後卻狂熱追尋這個味道，原來人的喜好是會變的，隨著靈魂的歷練與成長，我們開始懂得更多層次生命面向的滋味；而我在台灣茶中所品味到並迫切希望與大家分享的，就是這一種──由層次豐富的歲月所堆疊而成，名為「成熟」的回甘滋味。

為生活作一件對的事情

記得籌備著六巷開店計畫的同時，我正處於一個抉擇的關卡：「這家新店究竟要不要使用濃縮液？」因為長期在餐飲業服務，深知濃縮液在調味上的便利性，但是畢竟非天然食材，更有危害健康的風險！憑藉著己所不欲勿施於人的想法，並且在接觸佛教因果觀念後，讓我下定決心從自身做起，種下名為「健康」的善循環。

「所謂因果，說明著無論善惡，只要由自身給出去的意念，往往最後都會回歸自己身上的一個循環。」而六巷手作飲料的經營理念，就從健康的概念開始向下紮根──不僅店內看不到任何一瓶濃縮液，而且所有端出來的產品，都是以預防員工職業傷害為前提，透過獨家研發技術與團隊合作，為消費者捨去古法中繁複的泡茶過程，留下茶最原始的香氣！讓每一杯茶飲，從食材到成品再到消費者手上的過程不僅完全健康，更讓消費者用最輕鬆便利的方式，就能凝神靜享一款款滋味不同，卻杯杯精彩的台灣高山茶。