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外 觀
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沖泡後 |
上
選
品 |
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芽大肥壯，白毫顯明紅、黃、白三色隱微現於其間，顏色鮮艷。 |
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形狀稍短，條索緊結。 |
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乾茶葉氣味明顯。 |
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沖泡後湯色濃且明艷，呈出琥珀般的橙紅色，滋味甘醇、香潤。 |
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帶有天然熟果香或近似蜂蜜香。 |
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回甘深厚者。 |
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| 次級品 |
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形狀粗碎而條索鬆散。 |
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乾茶雖仍有香味，但香氣低，火香氣重。 |
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茶葉深綠帶黑。 |
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沖泡後水色呈出暗金黃色微帶紅色或黑褐色滋味苦澀。 |
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回甘現象弱。 |
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外 觀
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沖泡後 |
上
選
品 |
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色澤墨綠鮮艷並有灰白點狀的青蛙皮般，條索緊結彎曲。 |
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乾茶有強勁的芳香。 |
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湯色呈橙黃色。 |
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有明顯清香，近桂花香。 |
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湯味醇厚甘潤，回甘力強。 |
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水性長。 |
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| 次級品 |
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色澤帶黃或呈黑褐色表發酵不適宜。 |
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形狀粗鬆或稍彎而不捲曲。 |
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乾茶香氣低。 |
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湯色暗黃或淡黃。 |
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湯味缺乏甘醇而帶苦澀者。 |
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回甘力弱。 |
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水性短。 |
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外 觀
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沖泡後 |
上
選
品 |
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淡綠而帶白毫者，芽尖多，形狀短細，條索緊結細小，若茶中有混入薰花的花箔時，花箔則以純白色為佳。 |
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一般以七分茶三分花為宜。 |
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乾茶香氣有濃甜的茉莉花味。 |
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湯色呈橙黃色。 |
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茶葉有茉莉花香。 |
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茶味醇和有甜味，不帶苦澀者而略帶刺激。 |
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| 次級品 |
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形狀粗碎而條索鬆散。 |
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乾茶香氣低或夾雜其他的香味，而薰花花箔的顏色呈橙黃或褐色。 |
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外 觀
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沖泡後 |
上
選
品 |
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色油黑，芽多，白毫也多，形狀尖細，條索緊結。 |
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乾茶香類似麥芽香或熟果香。 |
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外型整齊一致。 |
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湯色鮮紅明艷，杯緣有黃光層。 |
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小葉種有高雅茶香，接近麥芽的香氣。 |
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大葉種的茶香則較小葉種為強且較刺激。 |
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茶味強烈刺激，甘中微有澀感但無菁氣。 |
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| 次級品 |
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顏色呈紅褐色或灰褐色且無油光，白毫少。 |
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形狀粗碎，條索鬆散。乾茶香氣低。 |
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湯色暗紅。 |
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香氣低，久帶菁氣。 |
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茶味苦，澀且無甘醇的現象。 |
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